Visie & Missie

Visie:
Zero Waste is voor ons erg belangrijk. Er wordt veel van producten en ingrediënten verspilt. In onze gerechten wordt, waar kan, alles gebruikt. Van zaadje tot plant en van kop tot staart.

Ugly Food komt, zeer onterecht, veelal niet in de schappen van groothandels en winkels terecht. In het algemeen koopt de consument met het oog. De “misvormde” producten en ingrediënten hebben dezelfde smaak en kwaliteiten als dat van de “perfect”  ogende.

Lokale producten zijn duurzaam. We helpen hiermee de natuur (CO2 uitstoot) en minder afval. En niet geheel onbelangrijk de lokale boeren/markt.

Missie:
Wij willen onze gasten verrassen. Ze laten genieten van pure producten en ingrediënten. Dat doen wij door de natuur met haar seizoenen tot haar recht te laten komen in onze gerechten.