Over Stefan

Al jong ontdekte ik dat koken voor mij een grote passie is. Als je uit een geweldige bakkersfamilie komt is affectie met lekker eten natuurlijk niet gek. Vanaf mijn 15e ben ik begonnen in de horeca en sindsdien is de keuken mijn tweede thuis.

Omdat ik alles wilde zien en proeven ben ik geen uitdaging uit de weggegaan. Werkte in bijzondere restaurants, hotels en van bistro tot en met sterrenzaak. Daarnaast deed ik mee aan patisserie wedstrijden waarbij ik verschillende prijzen in ontvangst mocht nemen.

Als Chef-kok & Pitmaster heeft mijn kookstijl kenmerken als klassiek, modern, vuur, rokerig, luxe en vooral bourgondisch. Pure smaken daar houd ik van. Niet te veel poespas, want bijvoorbeeld een goed stuk vlees moet naar vlees smaken is mijn mening. Elk ingrediënt dat wij gebruiken voegt toe aan een topgerecht. Het liefst gebruik ik ook alles van mijn ingrediënten “zero waste is the way to go”.